Komkommer met ei salade

Het is zomer, de ideale tijd om een lichte salade te eten. Dus wat is er smakelijker tijdens komkommertijd dan een komkommer met ei salade?

Lekker als lunch of voor bij de barbecue. Bovendien zijn komkommers en eieren erg gezond. Komkommer zit vol vitamine C en water (90%!). Een ei is rijk aan vitamine A, B2, foliumzuur, B12, D en E en de mineralen ijzer en zink.
Bovendien heeft de hedendaagse wetenschap ons geleerd dat het eten van eieren geen invloed heeft op het cholesterol in je bloed. Kortom, gezonde basis ingrediënten voor een licht en lekker zomergerecht.

Ingrediënten voor twee personen

  • 3 middelgrote eieren (maat M)
  • 1⁄2 komkommer
  • 1 sjalotje
  • 1 eetlepel mayonaise op yoghurt-basis
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel bieslook of peterselie
  • snufje kerriepoeder
  • zout en peper
  • Zo maak je het

    (± 15min bereidingstijd)

    Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat de eieren na het koken afkoelen onder de koude kraan. Pel de eieren en snijd ze in stukjes of gebruik een eiersnijder.

    Snij de halve komkommer in stukken.

    Snij het sjalotje in kleine stukjes en knip de bieslook/peterselie fijn met een schaar.

    Meng het sjalotje, de mayonaise, kerriepoeder, yoghurt, bieslook/peterselie en eieren door elkaar. Strooi er naar smaak nog wat peper en zout over met vet paprikapoeder. Verspreid het mengsel over de komkommerstukken.

    Ook heel lekker met zelfgemaakte mayonaise!

    • Alles
    • Acties & Evenementen
    • In de media
    • Over ons
    • Soepkip
    • Producten
    • Verkooplocatie
    MaudLart

    december 11, 2024/

    Maud werkt sinds najaar '23 bij ons echter ze heeft ook haar eigen bedrijf in de kunst; muurschilderingen,schilderijen, illustraties; MaudLart“…

    20 jaar

    oktober 18, 2024/

    2004-2024: 20 jaar kippenboer!! Reden voor wat lekkers te bedenken rondom ons ei. Dus contact gezocht met kookboekenauteur en foodstyliste…

    Wereld-eidag 2024

    oktober 9, 2024/

    Wereldeidag Actie bij Boer-der-Ei in Eckelrade Op zaterdag 12 oktober viert Boer-der-Ei in Eckelrade *Wereldeidag* met speciale acties. Bezoekers krijgen…

    Geen PFAS

    september 3, 2024/

    Geen PFAS MergellandEieren worden met regelmaat onderzocht op PFAS/PFOS Via allerlei berichten in de media lijkt het dat in alle eieren…

    Laad meer

    End of Content.

    Marco Bakker & Douwe Bob

    bij MergellandEi

    en een heelijk rauw eitje glijdt verder :)

    24 kitchen

    met Wim Ballieu

    De Vlaamse kok Wim Ballieu steekt in de nieuwe reeks "De Streken van Wim" de grens over voor een culinaire roadtrip door Nederland

    Antoon

    Even van de vluchtstrook

    op TikTok deelde Antoon en Carmen een leuk bericht bij een super hippe boer ;)

    De Limburger-Voila

    Voila

    Gezond en blij met kip en ei uit eigen Mergelland wei

    Citta Slow

    Gemeente Eijsden-Margraten

    verbinden verwennen vertellen

    Kippenboerin

    De Limburger

    Imago van het kippenei moet beter

    Wit ei
    Onze kippen zijn wit en hebben witte oren; Daarom leggen ze witte eitjes met een eicode.
    Akkerbouw
    Antibiotica-vrij
    Kwaliteit
     
    Vertrouwd en gecertificeerd;

     

    Automaat 24/7

    Boer-der-ei automaat

    24/7 bereikbaar

    Duurzaam

    Lokale verkoop Zonnepanelen, mest op akkers, bloeiende boerenbuurt

    keurmerken
    ×

    Als u minimaal 10 MergellandEi ei trays heeft leeg gesmuld;  leg ze terug in een vak van de Boer-der-Ei automaat; maak een foto en app deze dezelfde dag.  U ontvangt daarna een voucher van het statiegeld .↵

    × Whats app & statiegeld