Kakeldoos
CLUBACTIE

CLUBACTIE

FAQ

Vrouw van de akkerbouwer; gedeelde liefde met de bodem

Salade-gefituurd-ei_ Janneke Philippi

Salade met gefrituurd ei van Janneke Philippi

Super eggs Benedict van Jamie Oliver

Super eggs Benedict van Jamie Oliver

Lemoncurd

Lemoncurd

Soepkip

Sophine de Sophin

Oma’s creme de caraque

Oma’s creme de caraque

Maud’s eiwit soesjes

Maud’s eiwit soesjes

Rob’s Wafels

Rob’s Wafels

Rabarbertaart met meringue

Rabarbertaart met meringue

Aardappel, met spek en ei.

Aardappel, met spek en ei.

Gehaktbal met verstopt eitje

Gehaktbal met verstopt eitje

Bloeiende Boer En Buurt

Statiegeld

Statiegeld

Gezond en blij met kip en ei uit eigen Mergelland wei

Gezond en blij met kip en ei uit eigen Mergelland wei

Groningse eierballen

Groningse eierballen

Dieren-eieren

Dieren-eieren

Kip Kerrie Salade

Wiedewiedebietpiet

Joeufke in de bloome

Soepkip

Qr scanner en BTW bonnetje

Qr scanner en BTW bonnetje

Wereldeidag

Wereldeidag

Soepkip met kruidenbuiltje

Soepkip met kruidenbuiltje

Voor alle liefhebbers van ons ei

Citta Slow

Citta Slow

de wandelaar

Huppelpad

Nieuwe medewerkers

Nieuwe medewerkers

Sophine de sophin

De suikerbiet een zoete verrassing….

Super eggs Benedict van Jamie Oliver

Ingrediënten

  • lente-uitjes
  • olijfolie
  • 400 g baby spinazie
  • 1 hele nootmuskaat, voor het raspen
  • 1 citroen
  • 4 Engelse (warme luchtige )muffins
  • 8 dubbeldooiers of gewoon kakelverse mergellandeieren
  • 100 g flinterdunne gerookte ham
voor de hollandaise:
  • 100 g ongezouten boter
  • 2 grote vrije uitloop eidooiers
  • 1 theelepel mosterd Dijon
  • witte wijnazijn

Verwarm de oven voor op 180ºC.  Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze fijn en doe ze in een grote koekenpan op middelhoog vuur met een klein scheutje olie. Voeg de spinazie toe met een rasp van nootmuskaat en een flinke snuf zeezout en peper. Kook tot het donker en lekker is en het overtollige water is verdampt. Voeg dan naar smaak een scheutje citroensap toe en houd het warm.

Om de hollandaise te maken, smelt u de boter in een kleine pan. Doe de eierdooiers in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water en klop ze op met een eetlepel citroensap en de mosterd. Terwijl u voortdurend en heel langzaam blijft kloppen (anders zal het schiften), giet u de gesmolten boter bij het eimengsel, tot alles goed gemengd is. Voeg indien nodig een scheutje water toe om het los te maken. Klop er een scheutje azijn door en breng het geheel op smaak. Zet het vuur uit en houd warm boven de pan met water, af en toe roerend, en eventueel losmaken met een extra scheutje water (of zie tip).

Verwarm de muffins in de oven. Druk ondertussen eenvoudigweg een geolied vel vershoudfolie van goede kwaliteit in een geolied theekopje en breek er vervolgens twee eieren in om een dubbele dooier te bedriegen. Breng de zijkanten naar boven, laat alle lucht ontsnappen, draai ze samen en maak een stevige knoop om het ei in een pakketje te stoppen – het is heel gemakkelijk. Herhaal met de overige eieren (je kunt een scheutje truffelolie, een shake tabasco of een paar verse, zachte kruiden aan je pakketjes toevoegen voor extra smaak).

Pocheer de pakketjes in een pan met zacht kokend water gedurende 8½ minuut. Om te controleren of ze gaar zijn, til je er één uit met een schuimspaan en knijp je er zachtjes in – gebruik je gevoel.

Halveer de warme muffins en verdeel ze over de spinazie en fijne ham ( in golfjes) . Haal de gepocheerde dubbeldooiereieren uit de verpakking en balanceer ze erbovenop, schep er een eetlepel hollandaise over, breek de eieren open en geniet ervan.

Tip van Jamie: De tip van mijn topchef is dat de beste manier om hollandaise in een stabiele, warme toestand te bewaren, is door hem in een voorverwarmde thermosfles te doen. Als je dan vrienden hebt, kun je de Benedicts er gewoon in batches uitkloppen en de saus rechtstreeks uit de fles gieten – het maakt het leven een stuk gemakkelijker en voorkomt dat het splijt.

Origineel Recept

Wit ei
Onze kippen zijn wit; Daarom leggen ze witte eitjes met een eicode.
Akkerbouw
Antibiotica-vrij
Kwaliteit
 
Vertrouwd en gecertificeerd;

 

Automaat 24/7

Boer-der-ei automaat

24/7 bereikbaar

Duurzaam

Zonnepanelen, mest op akkers, bloeiende boerenbuurt

MergellandEi 2024

Wegens succes binnenkort een andere leuke actie!!!

We hebben een geweldige kortingscode speciaal voor jou.
Scoor 10% bij onze boerderij-ei automaat. Dus, als je nog op zoek bent naar verse, heerlijke eieren, dan moet je zeker een kijkje nemen ;)
×

Ey, hoi!

Als u minimaal 10 MergellandEi ei trays heeft leeg gesmuld;  leg ze terug in een vak van de Boer-der-Ei automaat; maak een foto en app ons deze voor een voucher van het statiegeld.

× Hoe kan ik je helpen?