Gewoon de lekkerste!
Lemoncurd
Ingrediënten 6 eetlepels ongezouten boter 3/4 kopje suiker 2 eieren 5 eidooiers 3/4 kopje versgeperst citroensap schil van 2 citroenen snufje zout Meringue 5 eiwitten 1/2 kopje suiker 1/2 theelepel wijnsteen ( bakzout kan ook) 1 theelepel vanille Korst 8 eetlepels geplette vanillewafels 1/4 kopje fijngehakte amandelen 2 eetlepels gesmolten boter Bereidingswijze Lemoncurd In een mixer of in een middelgrote kom met een handmixer, klop de boter tot room samen met de suiker. Klop de 2 eieren en de 5 eidooiers, het citroensap, de citroenschil en het snufje zout erdoor. Breng over naar een middelgrote sauspan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren tot het mengsel is ingedikt. Haal van het vuur. Meringue Doe het eiwit, de suiker en de wijnsteen in een schone, middelgrote hittebestendige kom. Plaats boven een pan met een centimeter of twee kokend water erin, zodat de bodem van de kom net het oppervlak van het water raakt. (Au bain Marie) Klop het mengsel ongeveer 5 minuten of tot het eiwit warm aanvoelt. Haal van het vuur en klop met schone kloppers totdat je stijve pieken kan vormen. Korst & serveren Combineer geplette wafels en amandelen met gesmolten boter in een kleine kom. Meng goed. Verdeel het mengsel over 6 – 8 parfaitglazen of -potten. Hoe kleiner de glazen, hoe meer schuimgebakjes je maakt. Tik op de potten om de kruimels waterpas te zetten. Giet lemon curd in een spuitzak. Je kunt ook een diepvrieszak met sluiting gebruiken en het uiteinde eraf knippen om een spuitzak te vormen. Spuit het mengsel gelijkmatig in de parfaitpotten. Herhaal met de meringue, verdeel en laat m smaken
Lemoncurd met meringue
Deeg 200/250 gr bloem 125 gr boter 100/125Â gr basterdsuiker 1 klein ei of eidooier 1 theelepel vanille extract/ 1 zakje vanille suiker fijn gerapte schil van citroen beetje zout Lemon Curd
Peren-walnoot cake
Een heerlijk recept van een peren-noten cake
Advocaattaart Recept advocaattaart
benodigdheden: 175 gram café noir koekjes. 100 gram boter 200 gram Mon Chou zacht & luchtig 5 eetlepels suiker 3 eetlepels advocaat 3 blaadjes gelatine 3 eetlepels water 1/4 liter slagroom spuitbus slagroom garneerchocolaatjes springvorm 20 cm doorsnede recept afkomstig  van een collega kippenboer; boerderij van Steenbergen  STAP 1 Verkruimel de café  noir koekjes en smelt de boter en roer het door de koekjes. Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel aan zet de vorm in de koelkast. STAP 2 Roer de Mon Chou met de suiker en advocaat tot een luchtig mengsel. STAP 3 week de gelatine 5 minuten in ruim koud water, klop de slagroom stijf. Breng de 3 eetlepels water aan de kook en los de goed uitgeknepen gelatine er in op. Klop het door het Mon Chou mengsel en spatel de slagroom erdoor. STAP 4 Vul de vorm ermee en laar de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. STAP 5 Garneer net voor gebruik de taart mooi met met (spuitbus)slagroom en garneerchocolaatjes.